Жаңғақты қуыру мен кептіру: міндеттері бөлек

Алдымен мақсатты анықтаңыз

Кептірудің міндеті ылғалды шығаруға байланысты. Almond Board сипаттамасы бойынша, бадамды қуыру дәмін, түсін және құрылымын өзгерту үшін қолданылады; ыстық ауамен өңдеу және майда қуыру түрлері бар. Сондықтан «қуырылған» сөзі май қосылғанын не қосылмағанын әлі білдірмейді және тұз немесе басқа құрамбөліктер мөлшерін көрсетпейді.

Барлық түрін бірдей қыздырмаңыз

Utah State University бадам, асқабақ дәндері және самырсын жаңғақтары үшін әртүрлі тәсіл келтіреді. Бір өнімнің уақытын басқасына қолданбаған жөн. Алғашқы партия үшін нақты түрге арналған тексерілген рецепт таңдаңыз, өнімді біркелкі жайып, пісіру барысын бақылаңыз. Дәндердың үлкен үйіндісі шағын тегіс қабаттан өзгеше қызады.

Суыту — үдерістің бір бөлігі

Almond Board біркелкі өңдеудің, одан кейін жылдам суытудың және сақтау кезінде оттегіден қорғаудың қажеттілігін атап көрсетеді. Сондықтан қажетті нәтижеге жеткенде жаңғақты ыстық жайпақ табада қараусыз қалдырмаңыз. Алдымен суытып, содан кейін қолайлы ыдысқа салыңыз. Болашақ пісірмеге пайдаланғанда қуырылған жаңғақтың тағам ішінде қайта жылу алатынын ескеріңіз.

Хош иіс қауіпсіздікті дәлелдемейді

Коммерциялық залалсыздандыру үдерістері бөлек бақыланады. Калифорния университеті қауіпті бактериялардың бар-жоғын иісіне, дәміне немесе сыртқы түріне қарап анықтау мүмкін еместігін түсіндіреді; салқындату мен мұздату да Salmonella-ны жоймайды. Хош иіс үшін таңдалған үй режимінің өзі залалсызданғанын растамайды. Жеуге жарамды өнімнен бастаңыз және күмәнді шикізатты құтқару үшін қуыруды пайдаланбаңыз. Өнеркәсіптік өңдеу жөніндегі ұсыныстар каталогтағы нақты тауарда мұндай өңдеу расталған дегенді білдірмейді.

Дереккөздер

• Effects of Processing — Almond Board of California
• How to Roast Nuts and Seeds — Utah State University Extension
• Nuts: Safe Methods for Home Gardeners to Harvest, Store, and Enjoy — University of California Agriculture and Natural Resources