Жаңғақ үгіндісі, ұны және пастасы: ұнтақтауды таңдаймыз

Ірі үгінді, майда ұн немесе паста — себіндіге, қамырға және кремге сай ұнтақтау түрін таңдаймыз.

Ірірек пе, майдарақ па

Бадам ұны әдетте ірі тартылған өнімнен майдарақ және көбіне бланширленген дәннен жасалады. Майда фракция біртекті құрылым береді.

Паста — басқа ұнтақтаудың нәтижесі

California Walnut Board рецептінде дәндер жабысқақ массаға дейін ұсақталады, содан кейін қажет болса қажетті қоюлыққа жету үшін аз-аздан май қосылады. Бұл құрғақ үгіндіден басқа нәтиже. Сондықтан қамырға ұнтақтағанда ұсақтағышты ұзақ тоқтаусыз қоспай, қысқа қосулардың арасында күйін тексеріңіз. Ал пастаға, керісінше, осындай құрылымды көздейтін рецепт таңдаңыз.

Тұтас тартылған және майсыздандырылған

Ішінара майсыздандырылған ұн тұтас тартылған өнімнен өзгеше. Бидай ұнын алмастыру тексерілген рецептураны қажет етеді; бірдей өлшем нәтижеге кепілдік бермейді.

Үлесті өлшеңіз

Ұнтақтамас бұрын дәндерды өлшеңіз. Қуырылуын және қоспалар құрамын ескеріңіз; зауыт пастасының сақтау мерзімін үй қоспасына қолдануға болмайды.

Іс жүзінде ескеретін жайттар

Тартылу ірілігі мен майлылығын ескеріңіз.
Алмастыру рецептін тексеріңіз.
Шағын үлес дайындаңыз.

Дереккөздер

Almond Forms for Every Function — Almond Board of California
California Walnut Butter — California Walnut Board
Gluten-Free Baking — Colorado State University Extension