Жаңғақтарға тоңазытқыш пен мұздатқыш қашан қажет

Дәмі уақыт өте неге өзгереді

Жаңғақ майлары тотығып, дәмі жағымсыз немесе ашыған майдың дәміндей болуы мүмкін. Oregon State University орман жаңғағының тазартылып, қуырылғаннан кейін сапасы тезірек төмендейтінін атап көрсетеді; кесектердің ауаға жанасатын беті көбірек. Сондықтан ұсақталған қорды бүтін жаңғақтан ертерек пайдалануды жоспарлаған жөн.

Режимді өз кестеңізге сай таңдаңыз

California Walnut Board грек жаңғағын қашан қажет болатынына қарай тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауды ұсынады. Көп алған жағдайда қорды бөліңіз: аз бөлігін жақын арадағы тағамдарға қалдырып, қалған үлестерді бөлек қойыңыз. Сонда бір уыс үшін әр жолы бүкіл қорды шығармайсыз. Әр үлеске жаңғақ атауы мен ашылған күнін жазыңыз.

Иістерден және тым ерте ұсақтаудан қорғаңыз

Грек жаңғағы көрші өнімдердің иісін сіңіре алады; тығыз қаптамасыз балық пен пияздың жанында сақтау әсіресе қолайсыз. Жаңғақты пісіруге жақын уақытта шағып, турап және ұнтақтаңыз. Рецептке 100 г үгінді қажет болса, бүкіл сатып алынған қорды ұсақтағаннан гөрі алдымен дәндерды өлшеген ыңғайлы.

Барлық жаңғаққа бір мерзім белгілемеңіз

Мерзімі түріне, бастапқы күйіне, өңделуіне және қаптамасына байланысты. Мысалы, жақсы қапталған орман жаңғағы жылы асүйге қарағанда мұздатқышта ұзағырақ сақталады, бірақ бұл кез келген қоспаға немесе тәтті қабаты бар өнімге бірдей кепілді мерзім дегенді білдірмейді. Нақты өнімнің шарттарын ұстаныңыз. Жоспарлағанда пісіру жиілігін ескеріңіз: пайдалануға үлгермейтін үлкен қордан гөрі жиі аздап алған ыңғайлырақ болады. Суықта сақтау сапаны сақтайды, бірақ бұзылған дәнді қайта жарамды етпейді.

Дереккөздер

• What should I know about buying and storing hazelnuts? — Oregon State University Extension
• Buy and Store — California Walnut Board