Анықтамалық

Манго

Манго үшін сорттың талшықтылығы мен жұмсағының пісуі маңызды. Кепкен тілімдер мен тәтті цукаттардың құрамы айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін.

«Кептірілген» сөзі автоматты түрде «қант қосылмаған» дегенді білдірмейді. Қалған суды кетіру алдында осмостық сіңдіру болуы мүмкін.

Жаңа мангоның тығыздығы мен талшықтарына сорт пен пісу әсер етеді; дайын өнімде бұларға турау, қант және кептіру режимі қосылады. Бұл белгілерді бөлек салыстырыңыз.

Тарихы

Ботаникалық отаны және мәдени сорттар

Kew Mangifera indica табиғи таралуын Ассамнан Қытайдың Юньнань провинциясының оңтүстігіне дейін көрсетеді. Мәдени ассортимент бір сорттан не бір елден әлдеқайда кең.

Жергілікті сорттар және халықаралық сауда

APEDA экологиялық талаптары әртүрлі көптеген үнді сортын сипаттайды. Халықаралық шикізатты өңдеуде Kent, Keitt, Haden, Tommy Atkins және Honey/Ataulfo кездеседі.

Өңірлер мен айырмашылықтар

Сорттық және өндірістік мысалдар

Сорттары не бақ тізілімдері расталған өңірлер толық көрсетілген. Қосымша елдер ISHS-тің 2016 жылғы халықаралық шолуында аталған; оны қазіргі рейтинг пен үлестерсіз географиялық қамту ретінде қолданамыз.

Уттар-Прадеш және Бихар, Үндістан

APEDA манго өндірісінде солтүстік және шығыс штаттарды атайды; мұнда Dashehari, Chausa және Langra белгілі.

Жалпы Үндістанның солтүстік және шығыс сорттары оңтүстік пен батыс сорттарынан кешірек жеміс береді. Бұл — маусымдық айырмашылық, кез келген партия тәттілігінің кепілі емес.

Сортқа қарай сатып алсаңыз, атауын нақтылаңыз; кептірілген тілімнің жұмсақтығын бөлек бағалаңыз.

Андхра-Прадеш және Карнатака, Үндістан

APEDA картасы Banganapalli мен Totapuri сорттарын Оңтүстік Үндістандағы өсіру аймақтарымен байланыстырады.

GI брошюрасында Banganapalli айқын талшығы жоқ етті жеміс деп сипатталған; бастапқы құрылымы дайын цукаттың құрамына кепілдік бермейді.

Біркелкі жеміс кесектері үшін талшығы аз шикізат пен белгілі өңдеу тәсілін іздеңіз.

Синалоа, Наярит және оңтүстік штаттар, Мексика

SENASICA Синалоа, Наярит, Чьяпас, Герреро, Колима, Халиско, Мичоакан және Оахакадағы экспорттық бақтарды тізімдейді.

Бақтың шығу тегі тізілімі мен сорт — әртүрлі деректер. Кең жеткізу өңірі бірыңғай дәм сипатын бермейді.

Нақты жеткізілімнің сортын, талшықтылығын, ылғалдылығын және қоспаларын салыстырыңыз.

Оңтүстік Флорида, АҚШ

UF/IFAS бірнеше сорттың өсірілуін және маусымдық кезең айырмашылығын құжаттайды: Keitt жергілікті маусымның кеш нұсқаларына жатады.

Kent аз талшықтылығы мен жұмсақ шығымы арқасында турауға ыңғайлы. Флорида күнтізбесін басқа жартышар өніміне көшіруге болмайды.

Жолақтар мен салма үшін талшығы аз біркелкі жұмсақ пайдалы; сорты болмаса, үлгі бойынша бағалаңыз.

Түрлері мен өңдеу

Кептірілген тілімдер

Судың бір бөлігі кеткен, бірақ құрамында қосылған қант болуы мүмкін. Қанттың жоқтығын бөлек растау керек.

Жұмсақтығын бағалаған соң тіскебасарға, ботқаға турауға және салмаға.

Цукаттар және осмостық өңделген манго

Қант ерітіндісінде алдын ала өңдеу жұмсақтың құрамы мен қасиетін өзгертеді; кейін өнім қосымша кептіріледі.

Жалпы қантты ескере отырып, тәтті кекстер мен десерт қоспаларына.

Kent және Keitt

Екеуі де туралған өнімде кездеседі; UF/IFAS Kent талшығының аздығын және Флоридадағы Keitt маусымының кештігін ерекше атайды.

Сорт көрсетілсе, бұл бастапқы шикізат құрылымына пайдалы бағдар.

Banganapalli және Totapuri

Оңтүстік Үндістанның әртүрлі сорттары; олардың атауларын «үнді мангосы» сөзімен өзара алмастыруға болмайды.

Жеткізушінің расталған деректері болғанда сорттарды салыстыруға.

Осы өнімді кептіру

Зерттеу осмостық кезеңнен кейін мангоны ыстық ауамен соңына дейін кептіруді салыстырады. Тәсіл туралы

ICAR-IIHR технологиясы мангоны осмостық сусыздандыруды көздейді; бұл қант қосылмағаны кепілдендірілген өнім емес. Тәсіл туралы

Зерттеуде осмостық дайындалған мангоны күнге кептіру басқа режимдермен салыстырылған. Бұл — технология мысалы, оның партияға қолданылғанының уәдесі емес. Тәсіл туралы

Қалай таңдау керек

Каталогта

Дереккөздер

Vostok Food

Открываем магазин…
Дүкен ашылуда…