Калибр, жарты дәндер және дән шығымы
Безендіруге — жарты дәндер, салмаға — үгінді: жаңғақ пішінін таңдап, тағамға қанша тазартылған дән қажет екенін есептейміз.
Калибр нені білдіреді
Бадамдағы 23/25 сияқты белгілер бір унциядағы, яғни шамамен 28,35 г ішіндегі дәндер санының ауқымын көрсетеді. Бұл жүйеде аз сан ірірек дәнге сәйкес келеді. Бұл — дәмнің әмбебап бағасы емес, өлшемді сипаттау тәсілі. Бадам белгілерін пістеге немесе грек жаңғағына қолданбаңыз: сұрыптау жүйелері әртүрлі.
Жарты дәндер мен кесектер
USDA жарты дәндерді, олардың кесектермен қоспасын және ұсақ фракцияларды ажыратады. Түс пен ақаулар бөлек бағаланады: ұсақталған дән міндетті түрде нашар емес.
Тазартқаннан кейін қанша қалады
Үлгіні тазартқанға дейін және кейін өлшеңіз. Дән үлесі осы партиядан қанша алу керегін бағалауға көмектеседі; қабық салмағы салма мөлшеріне кірмейді.
Тапсырыста не жазу керек
Жеуге жарамды салмақ пен мақсатын көрсетіңіз: ұсыну, безендіру немесе ұнтақтау. Қабықты жаңғақта тазартуды ескеріңіз; жарамды дәннің құнын салыстырыңыз.
Іс жүзінде ескеретін жайттар
- Калибр өлшемді білдіреді.
- Рецептке тазартылған дәнді есептеңіз.
- Кесектер салмаға жарайды.
Дереккөздер
- Almond Sizing — Almond Board of California
- United States Standards for Grades of Shelled Walnuts — USDA Agricultural Marketing Service