Қуруқ алуча

Чатқал пишшиқлап ишләшкә мас келидиған һәр хил қурутулған чилан. Калибер , орәкни еливетиш вә ахирқи нәмлик миқдари сизниң уни тамиқиңизға таллишиңизға ярдәм бериду.

Һәр бир йеңи өрүк қурутушқа охшашла мас кәлмәйду: алаһидә сортлар мувапиқ зичлиқ вә қуруқ маддиларни тәминләйду.

Юмшақ тәйярланған чилан вә қоюқ қурутулған мевиләр кейинки пишшиқлап ишләш вә нәмлик тәркибидә охшимаслиқи мумкин. Техника тоғрисида учур болмиса «ис-түтәк» тәмини вәдә қилишқа болмайду.

Тарих

Аген: сода вә техника

INAO 18-вә 19-әсирләрдә аген чатма содисиниң тарқилишини бағлайду. Франсийидә қуяш нури қурутуш тарихтин буян очақ билән толуқланған болуп , һаварайи бу җәрянниң тамамлинишиниң алдини алиду.

Қурутуш кәспиниң сортлири

Яхшиланған фирансуз калифорнийә штатидики асаслиқ пайдилиниш нуқтисиға айланди. Нөвәттики UC давис бақмичилиқи йеңи шәкилләрни издәватиду , буниң ичидә балдур яки кейин һосул елиш вә суғириш тәннәрхи төвәнрәк.

Раён вә пәрқ

Сана'әт чатқаллириниң үч мисали

Бу тәкшүрүш җәзмләштүрүлгән франсийә , калифорнийә вә чили раёнлирини өз ичигә алиду. Бу әтраплиқ өрүк йетиштүрүш хәритиси әмәс малниң келиш мәнбәси тәминлигүчи санлиқ мәлуматни тәләп қилиду.

Agen and Lot-et-Garonne, Франсийә

Pruneaux d'Agen IGP франсийәниң ғәрбий җәнубидики бекитилгән раёндики d'Ente түридин елинған.

Бу өлчәмдә юмшақ гөш , қениқ терә вә чоң-кичиклики дәриҗигә айрилиду. IGP исми һечқандақ франсийә типидики чатқални әмәс , бәлки келип чиқишини қоғдайду.

Әгәр сиз мәлум Agen мәһсулатини издимәкчи болсиңиз , IGP вә бәлгини тәкшүрүң. Чоң-кичиклики қачилашқа қулайлиқ.

Сакраменто вадиси, Америка

Калифорнийә тәтқиқати яхшиланған фирансузчә вә франсийә типидики йеңи сортларға беғишланған.

Пишиш мәзгили көп хиллиққа бағлиқ: тәтқиқ қилинған шәкилләр яхшиланған франсийә пәслиниң икки тәрипидики һосулни кеңәйтиду. Кейин һосулниң өзи татлиқ йемәкликтин дерәк бәрмәйду.

Қәрәллик пишуруш үчүн , муқим калибор вә нәмлик миқдари һосулниң календар намидин муһим.

O'Higgins вә җилғиси ма'улға бариду, Чили

Сана'әт җәм'ийити валпарайсодин ма'улғичә болған явропа чиланлиқ бағлирини тәсвирләп , охигинсда қоюқлуқи көрүнәрлик болған. ODEPA көчәт тикишниң рәсмий хатирисини сақлайду.

Чили җәнуб йерим шар ишләпчиқириш бәлбеғи. Җуғрапийә мевиниң аптапта яки үскүниләрдә қурутулған яки қилинмиғанлиқини бәлгилимәйду.

Орәкни еливәткәндин кейинки сәмимийәтни , чоң-кичиклики вә изчиллиқини селиштуруң. Техникини айрим тәкшүрүп беқиң.

Типлири вә бир тәрәп қилиш

Маслаштурулған

Қудуқ ишлитишкә қулайлиқ болсун үчүн чиқириветилди. Бәзидә униң парчилири қелип қелиши мумкин.

Һәр бир мевини балиңизға кесиш яки кесиштин бурун тәкшүрүп беқиң.

Пүтүн чоң

Калибер қурутқандин кейин рәтләнгәндин кейинки айрим мәһсулат.

Қаттиқ постлуқ мевә яки пишлақ билән толған , пүтүн мевиләр билән тәсирлик мулазимәт қилинған.

Тамақ етишниң зичлиқи

Азрақ юмшақлиқ төвән дәриҗигә тәң болмайду: мәқсәт суюқлуқта юмшашни өз ичигә алиду.

Компас , кавап вә қиям муддитини мәлум әндизә бойичә таллаң.

Variety d'Ente вә фирансузчә

Булар қурутулған чиланниң сортлуқ сизиқлири болуп , тамака чекиш усулиниң бекитилиши әмәс.

Охшимиған ишләпчиқарғучиларни мәлум сортлуқ бағлиниш билән селиштуруш.

Бу мәһсулатни қурутуш

Қуяш қурутуш аген чатқал тарихида хатириләнгән. У тәйяр мевиләрниң рәңги билән бекитилмәйду. Усул һәққидә

Калифорнийәдики көп хил синақларда сода сусизландуруш дориси ишлитилиду. Иссиқлиқ вә һава һәрикити суни чиқириветиду. Тамака чекиш бу җәрянниң зөрүр қисми әмәс. Усул һәққидә

Қандақ таллаш

• Қачилаш үчүн , чоң мевиләрни издәң. Қича үчүн , чоңлуқи анчә муһим әмәс.
• Ишлитиштин бурун орәк вә уларниң парчилириниң ёқлуқини тәкшүрүң.
• Ис-түтәк , дәриҗә яки дөләтни қара рәңдин чиқармаң.