Очуқ аптапта қурутуш

Мевиләр биваситә қуяш нури вә һәрикәтчан һаваға ёлуққанда нәмлик қоюп бериду. Бу бир тәрәп қилиш усули болуп , һечқандақ хуруч яки капаләтлик сүпәтниң аламити әмәс.

Қандақ ишләйду

Қуяш мәһсулатни қизитиду , су парға айлиниду , һава нәмликни елип кетиду. Шуңлашқа , иссиқлиқ , төвән нәмлик вә һава алмаштуруш бирла вақитта муһим. Пәқәт иссиқ һаварайи йетәрлик әмәс.

Тарих

Зира'әтләрни сақлашниң узун тарихи

Қурутуш йемәкликләрни сақлашниң әң кона усуллириниң бири. Қуруқ үзүм йәнила аптапта қурутулған мевиләрниң даңлиқ мисали.

Очуқ раёндин қоғдилидиған тәхсәгичә

FAO тәкшүрүши бу усулниң тәрәққиятини көтүрүлгән супилар вә хам әшяниң булғиништин қоғдаш билән бағлиди. Улар бу җәрянни яхшилайду , әмма һаварайини контрол қилғили болмайду.

Мәһсулатта қандақ өзгиришләр бар

Түзүлүш ахирқи нәмлик дәриҗисигә бағлиқ

Бу усулниң исми мевиниң юмшақ яки мустәһкәм икәнликини көрсәтмәйду. Сетивелиш үчүн , тәйяр түркүмдики нәмлик дәриҗиси тоғрисидики учурларни вә учурларни синаш техиму пайдилиқ.

Рәң вә пурақ охшимаслиқи мумкин

Узун вақит ёруқлуқ , һава вә иссиқлиқниң тәсири рәң вә пурақни өзгәртәләйду. Сәзгүр маддиларму ёқап кетиши мумкин. Қениқ рәңниң өзи бузулуш яки пишшиқлап ишләшниң кәмликини испатлап берәлмәйду.

Қурутқандин кейин қоғдашқа моһтаҗ

Қурутулған мевиләрни сақлаш җәрянида нәмликтин сақлаш керәк. Оралминиң қоюқлуқи мәһсулатниң әһвалини тәкшүрүшниң сәвәби , һәмдә уни қуяш нури қурутушниң нормал алаһидилики дәп қаримаслиқ.

Артуқчилиқлири

• Қуяш нури суни чиқириветишкә ишлитилиду.
• Мувапиқ қурғақ килиматларда адәттики қурутулған мевиләргә мас келиду.
• У мевини сапқа айландурушни тәләп қилмайду: пүтүн мевә вә йерими болуши мумкин.

Чәклимиси

• Сүпәт вә сүр'әт һаварайиға бағлиқ.
• Ечилған мәһсулат чаң-тозан , һашарат вә қушларниң қоғдишиға моһтаҗ.
• Бир кечә нәмлик мевигә нәмлик қайтуралайду.
• Бу усул витаминларни толуқ сақлашқа вәдә бәрмәйду.

У қәйәрдә ишлитилиду?

• - рәйсин.
• Қуруқ иқлимда сиртқи қурутушқа мас келидиған мевиләр.

Қачан таллаш

• Компас , қачилаш яки да'имлиқ ушшақ-чүшшәк йемәкликләр үчүн мевиләргә моһтаҗ , уларниң түзүлүши сизгә мас келиду.
• Сатқучи хам әшя тәйярлаш вә сақлаш шара'итини чүшәндүрүп берәләйду.

Башқа таллашни қачан таллаймиз

• Қелип , чәт'әл маддилири яки бузулған оралмиларниң изи бар.
• Тәркиби вә келип чиқиши тоғрисидики җавабниң орниға «аптапта» дегән хәт ишлитилгән.

Сетивелиштин бурун немиләрни билиш керәк

• Шекәр , май яки сулфат қошулғанму?
• Қоғдилидиған тәхсә яки очуқ җайда қурудиңизму?
• Ишләпчиқарғучи қайси дәвр вә сақлаш шара'итини бәлгиләйду?
• Уруқ барму , йейишкә болидиған қисминиң қанчилик қисми бар?