Құрылымды сақтап, жаңғақ пен кепкен жемістерді қалай алмастыруға болады

Ингредиенттің міндетін анықтаңыз

Қысқаша сипаттама жасаңыз: салаттағы ірі үгінді, салмадағы жұмсақ кесектер, тұздықтағы паста немесе қамырдағы ұн. Colorado State University аспаздық кестелерінде алмастырулар мақсатқа байланысты, ал ұн түрлері үшін пісірме көлемі мен тығыздығының өзгеруі бөлек көрсетіледі. Сондықтан алдымен қызметі мен түйіршік өлшемін сақтап, содан кейін қалаған дәмді таңдаңыз.

Бірдей күйдегі өнімдерді салыстырыңыз

Жібіту кепкен жемістердің жұмсақтығы мен ылғалдылығын өзгертеді. Кесектерді ұқсас өлшемге келтіріп, сұйықтықты қолданатыныңызды шешіңіз: алмастыру үшін салмақтың өзі жеткіліксіз.

Ұн бөлек рецептті қажет етеді

Utah State University бадам-бидай вафлиі рецептінде бадам ұнын алып тастағанда жұмыртқа саны да өзгереді. Бұл — кез келген вафлиге ортақ пропорция емес, құрамбөліктердің бір-біріне тәуелділігінің көрнекі мысалы. Тортқа, нанға немесе печеньеге қажетті ұны бар тексерілген нұсқаны қолданыңыз. Шағын үлестен бастап, сәтті нәтижені қайталау үшін өзгерістерді жазып қойыңыз.

Аллергия таңдау ережесін өзгертеді

Алмастыру расталған аллергияға байланысты қажет болса, оны туғызатын нақты өнім және сол өнім бар ингредиенттер алынып тасталады. Аспаздық ұқсастық басқа жаңғақтың, дәннің немесе дайын пастаның ағзаға қолайлы екенін дәлелдемейді. Алдымен жарамды құрамды анықтап, содан кейін дәм мен құрылым мәселесін шешіңіз. Әдеттегі дәмдік алмастыруда да ненің өзгергенін жазған пайдалы: кесек өлшемі, қуырылу деңгейі, тұз, шәрбат немесе қабаттың болуы.

Дереккөздер

• Ingredient Substitutions — Colorado State University Extension
• Drying Fruits — Montana State University Extension
• Almond Whole Wheat Toaster Waffles — Utah State University Extension
• Food allergy — NHS