Жаңғақтың жұқа қабығын қашан алу керек
Ашық түсті крем, салма немесе қытырлақ себінді: жұқа қабықты қашан алған дұрыс және бадам мен орман жаңғағы неге әртүрлі тазартылады.
Тазарту қажет пе
Бланширленген бадам жұқа қабығынан тазартылған, бірақ міндетті түрде қуырылған емес. Ол ашық түсті пастаға ыңғайлы; туралған салмада жұқа қабық кедергі болмауы мүмкін.
Бадам: қысқа уақыт ыстық сумен өңдеу
Blue Diamond үй тәсілін сипаттайды: бадамды суда қайнағанша шамамен бір минут қыздырып, оттан алу, аздап тұрғызу, суын төгіп, қолға қауіпсіз температураға дейін сумен салқындату. Содан кейін дән жұмсарған жұқа қабықтан сығып шығарылады. Қайнаған судан жаңа алынған жаңғақты бірден жалаң қолмен аршуға тырыспаңыз.
Орман жаңғағы: жылы дәндер мен сүлгі
Hazelnut Industry Office жұқа қабықтың бір бөлігін қуырғаннан кейін алуды ұсынады: жылы орман жаңғағын таза сүлгіге орап, біраз ұстап, ысқылайды. Қабық толық түспеуі мүмкін; бұл — күтілетін нәтиже, қыздыруды шексіз күшейтуге себеп емес. Үлкен партия дайындамас бұрын шағын үлгіні тексеріп, қалған қабықтың сізге қолайлы екенін шешкен пайдалы.
Тазартқаннан кейін
Құрғақ ұнтақтау үшін тазартылған ылғалды дәндерды кептіріп, суытыңыз. Бірден қолдансаңыз, тағам рецептін ұстаныңыз. Жұқа қабықты алу бадамға аллергияны жоймайды.
Іс жүзінде ескеретін жайттар
- Бланширленген бадам жұқа қабығынан тазартылған.
- Орман жаңғағының жұқа қабығы ішінара алынады.
- Құрғақ ұнтақтар алдында дәндерды кептіріңіз.
Дереккөздер
- Almond Forms for Every Function — Almond Board of California
- Frequently Asked Questions: blanching and roasting almonds — Blue Diamond Growers
- Roasted Hazelnuts — Hazelnut Industry Office
- Food allergy — NHS