Папайя

Папайя шағын үлестік те, бөлшектеуге арналған ірі де болады. Қанттағаннан кейін жеміс жұмсағының үлесі мен құрамы ерекше маңызды.

Solo және Maradol — жемістің әртүрлі түрлері; сатылатын текшелерден бастапқы сортын анықтау мүмкін емес.

Дайын цукаттың қызғылт сары, қызыл не өзге түсі сорттық реңкін дәлелдемейді. Қант, ықтимал бояғыштар мен консерванттар өндіруші мәліметінен тексеріледі.

Тарихы

Америкадан шыққан

Kew папайяның табиғи таралуын Мексиканың оңтүстігінен Венесуэлаға дейінгі аумаққа жатқызады. Бүгінде ол түрлі тропиктік өңірде өсіріледі.

Үлестік Solo түрі

Флорида университеті шағын Solo түрінің Гавайи арқылы таралуын сипаттайды. Сондықтан «гавайлық» сөзі кейде жеміс түрін білдіреді және өсірілген елді алмастырмайды.

Өңірлер мен айырмашылықтар

Тропиктік дақыл және тауарлық түрлер

Бастапқы дереккөздері бар өңірлік мысалдар көрсетілген. Қосымша елдер 2010 жылдардың басындағы деректерге негізделген UF/IFAS шолуына кіреді; олар қазіргі рейтинг ретінде тізілмеген.

Оахака, Чьяпас және Колима, Мексика

Мексика Ауыл шаруашылығы министрлігі бұл штаттарды папайя аймақтарының қатарында атайды; Maradol — белгілі жергілікті тауарлық түрлердің бірі.

Ірі Maradol мен шағын Solo жаңа жеміс пішімімен ерекшеленеді, бірақ дайын текшенің көлемі турау арқылы белгіленеді.

Цукаттарда жұмсақтың нақты үлесі мен қантты тексеріңіз; кесек көлемі сорттық белгі емес.

Гавайи, АҚШ

Университет шолуы Solo, соның ішінде Kapoho, Sunrise, SunUp және Rainbow өсіруді сипаттайды.

Аталған сорттардың жұмсағы сары не қызыл-қызғылт сары болуы мүмкін. Solo түрі Гавайиден тыс та өсіріледі.

Жаңа шикізатты салыстыру үшін сортын нақтылаңыз; цукаттың түсін құрамымен бірге бағалайды.

Баия және Эспириту-Санту, Бразилия

Мемлекеттік CEAGESP бұл штаттарды маңызды өндіріс аудандары деп атап, Havaí және Formosa тауарлық түрлерін бөлек есептейді.

Бразилия нарығындағы Havaí атауы жемістің Гавайиден әкелінгенін білдірмейді; түрі мен шыққан жерін ажырату қажет.

Партияларды негізді салыстыру үшін қолжетімді болса, екі мәліметті де сұраңыз.

Оңтүстік Флорида, АҚШ

UF/IFAS жергілікті Red Lady, Maradol, Tainung No. 1 және Solo сорттарын сипаттайды; өсуді суық пен қатты жел шектейді.

Жылы жағдай ұзақ жеміс беруге мүмкіндік береді, бірақ қолайсыз ауа райы өнімді өзгертеді. Бұл жыл бойы бірдей жеміс болады деген уәде емес.

Дайын өнімнің құрамы мен қантталу дәрежесі маусымдық жарнама уәдесінен маңыздырақ.

• Үндістан
• Индонезия
• Нигерия
• Белиз
• Гватемала
• Доминикан Республикасы
• Эквадор
• Коста-Рика
• Малайзия
• Гондурас

Түрлері мен өңдеу

Solo

Шағын жемістер; түр ішіндегі әртүрлі сорттардың жұмсақ түсі әртүрлі.

Жаңа күйінде үлестеп ұсыну; цукаттың бастапқы көлемі туралған кесектің көлемін анықтамайды.

Maradol және Tainung

Саудада Solo-дан бөлек кездесетін ірі түрлер.

Шикізаты расталғанда ірі турау және өңдеу.

Кептірілген жұмсақ

Цукаттан бөлек пішін: өнім сырттай ұқсаса да, құрамы мен технологиясы көрсетілуі керек.

Тәттілендірілмегені расталса, тәттілігі реттелетін рецепттерге.

Папайя цукаттары

Тәтті өңдеу мен кептіруден өткен кесектер; қант сіңдіру бастапқы құрамды өзгертеді.

Кекстер, десерт қоспалары және шағын түстік әрлеу.

Осы өнімді кептіру

FAO туралған папайяның осмостық өңделуін сипаттайды: су ерітіндіге шығады, ал еріген заттар жеміске өтуі мүмкін. Тәсіл туралы

Сіңдіргеннен кейін ауа қалған ылғалды кетіреді. Жеткізушідегі кезеңдердің нақты үйлесімін бөлек растау керек. Тәсіл туралы

Қалай таңдау керек

• Цукаттың құрамын, әсіресе қант пен бояғыштарды тексеріңіз.
• Бірдей текшелер қамырға, ұзын жолақтар жеке ұсынуға ыңғайлы.
• Жаңа папайяның не оның ферменттерінің қасиетін қыздырылып, қантталған өнімге телімеңіз.

Каталогта

• Папайя цукаттары