Жержаңғақ

Жаңғақ сияқты қолданылатын бұршақ дақылы: шикізат сорты, қуыру және жабын мүлде әртүрлі тауар жасайды.

Жержаңғақ бұршақтары ағашта емес, топырақта дамиды. Асүйде ол тұтас тіскебасар және паста негізі ретінде қолданылады.

Драже — құрама бұйым: жабындағы ақуыз, май, көмірсу мен аллергендерді таза дән деректерінен анықтауға болмайды.

Тарихы

Жер астындағы бұршақ

Гүлдеуден кейін қалыптасқан түйін топыраққа бағытталады; сонда тұқымы бар бұршақ піседі.

Төрт белгілі тауарлық түр

Америка саудасында Runner, Virginia, Spanish және Valencia ажыратылады. Түрді таңдау дән көлемі мен мақсатына — паста, тіскебасар не кондитерлік бұйымға байланысты.

Өңірлер мен айырмашылықтар

Құжатталған өсіру өңірлері

Карта барлық елді немесе әлемдік нарық үлестерін емес, мысалдар мен маңызды аудандарды көрсетеді. Координаттар шамамен берілген. Біздің партияның шыққан жері мен сипаттары бөлек расталады.

Джорджия, Алабама және Флорида, АҚШ

Американың маңызды жержаңғақ белдеуі.

Runner пастаға кең қолданылады; тауарлық түрін қаптамадағы елден анықтамаған жөн.

Пастаға қуырылғаны расталған тұзсыз дән жарайды.

Хэнань, Қытай

USDA Хэнань мен Шаньдунды негізгі өндіруші провинциялар қатарында бөледі.

Егу кезеңіндегі ауа райы өнімге әсер етеді; шыққан жері бірдей көлемге кепілдік бермейді.

Көлемін, тұтастығын және дайын өңдеу параметрлерін салыстырыңыз.

Гуджарат, Үндістан

Гуджарат пен Раджастхан USDA сипаттаған Үндістанның негізгі аудандарына кіреді.

Егіс құрамы мен өнім маусымға қарай өзгереді; бұл елдің дәмдік сипаты емес.

Қуырылған пішіннің сортын және тұз не май құрамын нақтылаңыз.

Оңтүстік Кордова, Аргентина

Экспортқа бағытталған жержаңғақ тізбегінің орталығы.

USDA экспорт пен әрі қарай өңдеу үшін қабықшасы алынған пішіннің маңызын атайды.

Тегіс паста немесе кондитерлік бұйым үшін қабықшаның алынғанын тексеріңіз.

Түрлері мен өңдеу

Жабынсыз қуырылған

Қуырылған дайын дән; май мен тұз бөлек қоспалар болуы мүмкін.

Құрамы сәйкес болса, паста мен себіндіге.

Тұздалған

Тұз ингредиенттің бір бөлігіне айналып, бүкіл тағамның дәмдеуіне әсер етеді.

Тіскебасар немесе тұзды тұздық.

Қабықшасы алынған

Жұқа қабықша өңдеу кезінде алынады.

Біркелкілеу паста және кондитерлік қолдану.

Шоколадта, кокоста немесе себіндіде

Дайын бұйымға дән және жабынның жеке рецептурасы кіреді.

Десерт ретінде ұсыну; толық құрамын тексеріңіз.

Осы өнімді кептіру

Қалай таңдау керек

• Драже үшін бүкіл бұйымның таңбалануын талап етіңіз.
• «Ёжик» атауы жабынды ашпайды.
• Паста үшін тұз, май және қабықшаның бар-жоғын тексеріңіз.

Каталогта

• Қуырылған жержаңғақ
• Тұзды жержаңғақ
• Кокоспен қапталған жержаңғақ
• Шоколадтағы жержаңғақ
• «Ёжик» жержаңғақ дражесі