Қурутуштин бурун осмотик давалаш

Мевиләр қоюқ еритмидә сақлиниду: суниң бир қисми тоқулмилардин чиқиду , еригән маддилар мевигә өтәләйду. Мевә үчүн , бу да'им шекәр қиями.

Қандақ ишләйду

Икки җәрян бирла вақитта йүз бериду: һамилиниң суни ёқитиши вә униңға қәнт яки башқа еритилгән маддиларниң кириши. Бу қисмән сусизлиниш вә тәркибниң өзгириши. Адәттә қурутуш яки башқа бир қисим қоғдаш усуллири тәләп қилиниду.

Тарих

Бирләштүрүлгән җәрян басқучи

FAO көрсәтмиси һава , қуяш вә ваку'ум қурутуштин илгири осмотик тәйярлиқни тәсвирләйду. У кейинки барлиқ мәшғулатларниң универсал алмаштуруши сүпитидә көзгә көрүнмәйду.

Су вә шекәр йөткәш тәтқиқати

2023-йилдики қәғәз алмини охшимиған шекәр еритмисигә чилап , сусизлинишниң һәрикәтләндүргүч күчини тәтқиқ қилған. Тоқулмиларниң һәрикити пәқәт ашкарлиниш вақтиғила әмәс , мадда вә қоюқлуқиға бағлиқ.

Мәһсулатта қандақ өзгиришләр бар

Татлиқлиқи вә тәркиби охшимайду

Еритмисидики шекәр парчилардики қәнт нисбитини ашуруветиду , һәмдә униң бир қисим ерийдиған маддилири чиқиду. Шуңлашқа , йеңи яки аддий қурутулған мевиләрниң мәниси пишшиқлап ишләнгән мәһсулатни тәсвирлимәйду.

Рәңги , зичлиқи вә тәми

Алдин чилап қойғанда данихорәкниң қараңғулишиши вә хусусийитигә тәсир көрситиши мумкин. Нәтиҗә һәл қилиш вә кейинки бир тәрәп қилиш арқилиқ бәлгилиниду. Юмшақлиқ вә ёруқлуқ хуручларниң ёқлиқини испатлап берәлмәйду.

Мукәммәл техника тәләп қилиниду

Иссиқ бәлвағ мевисиниң FAO көрсәтмисидә , һава қурутуштин бурун осмотик тәйярлаш ишлитилиду. Шәрбәттә сақланған һөл мевини аптоматик муқим қуруқ мевә дәп қарашқа болмайду.

Артуқчилиқлири

• Бир қисим сулар асаслиқ қурутуштин бурун еливетилиду.
• Лазимлиқ тоқулмилар билән татлиқ мевә тәркиблиригә еришәләйсиз.
• Ишләпчиқарғучи қурутушниң охшимиған усуллири билән тәйярлиқни бирләштүрәләйду.

Чәклимиси

• Қошулған қәнтләр болуши мумкин.
• Пәқәт исимла шәрбәтниң қоюқлуқи вә мевиниң нисбитини ашкарилимайду.
• Бу адәттә бир басқуч болуп , мукәммәл сақлаш чариси әмәс.
• Осмотик давалаш ақартиш , сулфатлаш яки қоруш билән охшаш болмайду.

У қәйәрдә ишлитилиду?

• Татлиқ қурутулған иссиқ бәлвағ мевиси.
• Йерим кәмпүт мевиси вә татлиқ-түрүм мәһсулатлириниң тәркиблири.
• Давамлиқ пишшиқлап ишләштин бурун мевә парчилири.

Қачан таллаш

• Пишурушқа татлиқ хуруч лазим , униң тәркиби ретсепқа мас келиду.
• Ишләпчиқарғучи тәйяр мәһсулатниң мевә асаси , шәрбәт вә озуқлуқ қиммитини көрситиду.

Башқа таллашни қачан таллаймиз

• Сиз қәнт қошмиған мәһсулатқа еһтияҗлиқ , әмма һамилдарлиқтин кейинки тәркиби җәзмләштүрүлмиди.
• Сатқучи пәқәт чилашнила тәсвирләйду , кейинки пишшиқлап ишләш вә сақлаш шара'итини билмәйду.

Сетивелиштин бурун немиләрни билиш керәк

• Мевиләр қайси һәл қилиш усулида сақланди: шекәр , шәрбәт яки башқа тәркибләр?
• Һамилдар болғандин кейин қайси қурутуш усули қоллинилди?
• Шекәр , сулфат вә башқа тәркибләр барму?
• Тәйяр мәһсулатниң озуқлуқ қиммитиму яки әсли мевисиму?