Пилаф: бир һүнәр мәһәллә үстәлгә өтти
Мәһсулат таллаш , ашпәз болуп ишләш вә ортақ үстәлдә өгиниш - өзбекистан вә таҗикистанниң юнеско тәсвиридики пилаф мәдәнийити.
Охшимиған учришишларға тамақ йейиш
Өзбек ән'әнисидә пало гүрүч , гөш , көктат вә тетитқулардин тәйярлиниду. Юнеско буни һәм ортақ йемәклик , һәм той , байрам вә хатирә йиғилишларниң бир қисми дәп тәсвирлиди. Тамақ етиш вә ортақлишиш охшимиған яштики кишиләрни туташтуриду. Шуңлашқа , тамақниң тарихи қазанниң чекидин ешип кетиду: йиғин пурсити , йеқинлириңизниң қатнишиши вә йемәкликләрни башқилар билән ортақлишиш пурсити наһайити муһим.
Тамақ әткән кишидин өгиниң
Тамақ етиш маһарити намайиш вә гуруппа ишләш арқилиқ а'илидә йәткүзүлиду устазниң мәшиқиму бар. Тәҗрибилик ашпәзни күзәткәндә тәркибләрниң қисқа хатирисидә неминиң қийин икәнликини көрситип бериду: һәрикәт тәртипи вә тәйярлиқни тәшкилләш адити. Өзбекистан юнеско тәсвиридә , мәдәнийәтни қоғдаш байрамлиқ тамақниң көпийиши биләнла әмәс , билимләрниң әвладлар ара йөткилиши билән мунасивәтлик.
Skimmer мустәқиллиқниң бәлгиси сүпитидә
Таҗикистан osh-i palava да , юнеско нурғун таллаш вә шагиртлиқ системисини хатириләйду. Тәсвирләнгән адәттә , оқуғучи оқушни тамамлиғандин кейин , оқутқучи вә меһманларға кәчлик тамақ орунлаштурди. Оқутқучиға ән'әниви кийим-кечәк вә баш кийим совға қилинған болуп , оқуғучи мустәқил ишлийәләйдиғанлиқиниң бәлгиси сүпитидә ушшақ қошуқни тапшурувалиду. Бу йәрдики ортақ ашхана буюмлири етирап қилинған маһарәт вә һүнәрниң давамлашқанлиқиниң испатиға айлиниду.
Со'ал сорашқа әрзийдиған пәрқләр
Osh-i palav һәм а'илә турмушида , һәм аммиви сорунларда , җүмлидин чайханиларда бар. Һәр хил таллашлар ашхана билән тонушушниң яхши усули билән тәминләйду: тамақниң қайси сорунға тәйярлиниватқанлиқини , йетәклигүчиниң немиләрни өгәткәнликини вә бу а'илидә қандақ тәпсилатларниң муһимлиқини сораң. Тетитқу таллиғанда , мәлум ретсепқа йетәкчилик қилиң. Бир йүрүш тетитқулар «бирдинбир һәқиқий» пилафниң җәзмләштүрүши болалмайду.
Әмәлийәттики асаслиқ иш
- Биллә ғизалиниш пилаф мәдәнийитиниң бир қисми.
- Хоҗайинниң йәткүзүлүши а'илә вә оқутқучи-оқуғучилар мунасивитини өз ичигә алиду.
- Тетитқулар мәлум тамаққа вә өзиңизниң тәмигә мас һалда таллиниду.
Мәнбә
- Palov culture and tradition — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Oshi Palav, a traditional meal and its social and cultural contexts in Tajikistan — UNESCO Intangible Cultural Heritage