Җуңгочә чай: ёпурмақ қандақ қилип һүнәргә айлиниду
Чайниң тәми ёпурмақларни йиғиш вә пишшиқлап ишләштин башлиниду. Җуңгониң чай тарихи устазларниң хизмити вә маһарәтлирини йөткәш һәққидә.
Нурғун чайлар , нурғун күтүвелишлар
Җуңгониң чай ән'әнисини тәсвирләштә , юнеско йешил , сериқ , ақ , сериқ , қара вә қениқ чайдин ибарәт алтә түрни айриди. Қайта пишшиқлап ишләнгән чайлар , мәсилән гүл тәмлик чайларму тилға елинған. Охшимаслиқ ёпурмақ шәкли , пурақ вә тәмдә көрүлиду. Шуңа «җуңго чай» аталғуси кәң җуғрапийилик рамкини бәлгиләйду , униң ичидә нурғун йәккә мәһсулатлар вә хам әшя билән ишләш усуллири бар.
Бир тәрәп қилиш җәрянида немә иш йүз бериду
Тамил наду йеза игилик университетиниң оқутуш материялида қара чай ишләпчиқириш: қуруп кетиш , домилаш , оксидлиниш җәряни вә қурутуш қатарлиқлар тәкшүрүлиду. ёпурмақниң өзгириши дәмлинишниң хусусийитигә тәсир көрситиду , контрол қилинған қурутуш җәрянни тамамлап , муқим мәһсулат ишләпчиқиришқа ярдәм бериду. Бу тәртип мәлум техника тармиқини тәсвирләйду. Уни барлиқ түрдики чайларға өзгәртмәй йөткәш хата болиду: талланған типни бир тәрәп қилиш усули наһайити муһим.
Билим кишиләр билән биллә яшайду
Җуңгониң ән'әнисидә , чай ичиш күндилик йиғин вә мурасимларға һәмраһ болиду чай өйдә , чайханиларда , ашханиларда вә башқа аммиви сорунларда берилиду. Билим а'илә ичидә вә шагиртлиқ арқилиқ йәткүзүлиду. Ән'әнә бәргүчиләр ичидә , юнеско чай өстүргән вә пишшиқлап ишләйдиғанларниңла әмәс , бәлки чай сән'ити вә татлиқ түрүм устилириниң наминиму бериду. Бу лоңқа охшимиған маһарәттики кишиләрниң хизмитини бир йәргә топлайду.
Чай арилаш тәсвирини қандақ оқуш керәк
Йеңи чай билән тонушуш үчүн , ёпурмақ асаси вә хуручларни айрим ойлишиш керәк: пишшиқлап ишләнгән , тәм яки татлиқ нәрсиләр. Чай ёпурмиқиниң тарихи деңиз билән тәйяр арилашмиларниң келиш мәнбәсини бәлгилимәйду. Ичимликләрни селиштурушта , базиниң намини йезиң һәмдә оралминиң пишуруш йөнилишигә әгишиң - бу лоңқиниң тәсиратини сиз таллиған мәһсулат билән адәттики исим биләнла бағлашни асанлаштуриду.
Әмәлийәттики асаслиқ иш
- Чай түри пишшиқлап ишләш вә тәм билән мунасивәтлик.
- Қурутуш техникиниң бир басқучи болуп , барлиқ охшимаслиқларниң чүшәндүрүши әмәс.
- Тәйяр арилашма маддилар үчүн чай асаси вә хуручларни айрим тәкшүрүң.
Мәнбә
- Traditional tea processing techniques and associated social practices in China — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Post Harvest Technology: Tea — Tamil Nadu Agricultural University