Зире

Саудадағы зиренің «тұқымы» ботаникалық тұрғыдан жеміс болып саналады. Тұтас және тартылған дәмдеуіш әртүрлі құрылым беріп, тағамда әртүрлі таралады.

Мұнда Cuminum cyminum зиресі сипатталған. Басқа дәмдеуіштің ұқсас сауда атауы бір түрді білдірмейді.

Партияның шыққан жеріне жеткізуші құжаттары қажет; түр картасы нақты зиренің тазалығын да, сортын да растамайды.

Тарихы

Шатыршагүлділер тұқымдасының өсімдігі

Шағын біржылдық өсімдік ақ немесе қызғылт гүлдерден шатырша түзеді. Саудаға сопақша қырлы жемістері түседі.

Табиғи таралу және өсіру

Kew табиғи таралуын Ирактан Ауғанстанға дейін көрсетеді. Қазіргі ауыл шаруашылығы географиясы кеңірек және табиғи аймақпен сәйкес емес.

«Қара зиремен» шатастырмау

Codex Cuminum cyminum мен Nigella sativa әртүрлі тұқымдасқа жататынын және бір дәмдеуіш ретінде біріктірілмеуі керегін бөлек атайды.

Өңірлер мен айырмашылықтар

Құжатталған өсіру өңірлері

Карта барлық елді немесе әлемдік нарық үлестерін емес, мысалдар мен маңызды аудандарды көрсетеді. Координаттар шамамен берілген. Біздің партияның шыққан жері мен сипаттары бөлек расталады.

Гуджарат, Үндістан

Үндістандағы зире өсірудің негізгі өңірлерінің бірі.

Spices Board өнімділігі мен төзімділігі әртүрлі Gujarat Cumin желісін сипаттайды; өңір атауы партия сортын анықтамайды.

Дәл таңдау үшін сорт пен өнім жиналған күнді сұраңыз.

Раджастхан, Үндістан

Дақыл салқын әрі біршама құрғақ өсіру маусымымен байланысты.

Ұсынымдарда RZ сорттары берілген; пісу мерзімі нақты селекцияға байланысты.

Үлкен тапсырыс үшін сорт пен шикізат тазалығын нақтылаңыз.

• Иран
• Сирия
• Қытай
• Түркия
• Ауғанстан

Түрлері мен өңдеу

Тұтас жемістер

Пішінін сақтап, тағамда жеке түйірлер береді.

Палау, нан және дәмдеуіш көрінуі қажет тағамдар.

Тартылған

Тұтас жемістерсіз тұздыққа немесе қамырға таралады.

Құрылымы біркелкі тұздықтар мен дәмдеуіш қоспалары.

Зире қосылған дәмдеуіш қоспасы

Қоспа рецептурасына жеке ингредиенттер кіреді.

Толық құрамын және бұрын қосылған тұзды тексеріңіз.

Осы өнімді кептіру

Қалай таңдау керек

• Таза зире үшін бір құрамбөлікті өнімді таңдаңыз.
• Сауда белгілеуі екіұшты болса, ботаникалық атауын салыстырыңыз.
• Дәмдеуішті ауа кірмейтін ыдыста, жылу мен жарықтан алыс сақтаңыз.

Каталогта

• Зире