Күнжіт

Ақ және қара күнжіт — екі бөлек дәмдеуіш емес. Тахини, себінді немесе салма таңдағанда тұқым түсі мен қабықтың алынуын ажырату қажет.

Тұқымдар қауашақтарда піседі. Ертеректегі шашылғыш түрлерді ерекше ұқыпты жинау керек болған.

Ашық түс қабықтың алынғанын өздігінен дәлелдемейді; қара түс құрамының әмбебап түрде жақсырақ екенін уәде етпейді.

Тарихы

Ежелгі майлы дақыл

Күнжіт Африка мен Азияның тропиктік және субтропиктік аудандарында бұрыннан өсіріледі. Халықаралық саудаға тұқым да, май сығу өнімдері де кіреді.

Қауашақ неге маңызды

Ашылатын қауашақтар жинау кезінде тұқымын жоғалтқан. Шашылмайтын түрлер XX ғасырдың ортасынан АҚШ-та механикаландыруға және коммерциялық өсіруге көмектесті.

Өңірлер мен айырмашылықтар

Құжатталған өсіру өңірлері

Карта барлық елді немесе әлемдік нарық үлестерін емес, мысалдар мен маңызды аудандарды көрсетеді. Координаттар шамамен берілген. Біздің партияның шыққан жері мен сипаттары бөлек расталады.

Гедареф, Судан

FAO мұнда күнжіт тізбегімен және өнім сапасымен жұмыс істейді.

Өнімділікпен қатар тазалық, кептіру және өңдеуді ұйымдастыру маңызды.

Тағамдық сипаттаманы және партия тазалығын сұраңыз.

Магуэ, Орталық Мьянма, Мьянма

Күнжіт USDA өңірлік ауыл шаруашылығы күнтізбесіне енгізілген.

Ылғалдану режимі мен ауыспалы егістегі орны өнім жағдайын өзгертеді.

Бір маусым мәліметін кез келген партияға көшірмеңіз.

Техас, АҚШ

Америкадағы өсіру аудандарының бірі.

Механикаландырылған өндіріс тұқымды қауашағында ұстайтын сорттармен байланысты.

Паста үшін қабықтың алынуын бөлек нақтылаңыз.

Оклахома, АҚШ

Штат университеті жергілікті дақылды және күнжіт шикізатының қасиеттерін сипаттайды.

Тұқымның түс ауқымы үйреншікті ақ пен қарадан кең.

Елінен қорытынды шығармай, көрсетілген пішінді таңдаңыз.

• Үндістан
• Қытай
• Танзания

Түрлері мен өңдеу

Қабығы бар ашық түсті

Табиғатынан ашық тұқым қабығын сақтауы мүмкін.

Мұндай құрылым тағамға жарасса, себіндіге.

Тазартылған

Әрі қарай өңдеу алдында қабығы алынады.

Қуыру дәрежесі лайық болса, біркелкі тахиниге.

Қара

Күнжіт тұқымының табиғи түстерінің бірі.

Қарама-қарсы түсті себінді; өнімнің қуырылғанын тексеріңіз.

Қуырылған

Қуыру — тазалаудың баламасы емес, бөлек кезең.

Рецепт бойынша хош иісті себінді немесе паста.

Осы өнімді кептіру

Қалай таңдау керек

• Тахини үшін қабықтың алынуын нақтылаңыз.
• Қара күнжіттің қуыру дәрежесін бөлек тексеріңіз.
• Күнжіт — қоспа құрамындағы жеке ингредиент, оны жалпы «тұқымдар» жазуы алмастырмайды.

Каталогта

• Күнжіт
• Қара күнжіт