Кепкен жемістерді қашан жібіту керек және пішінін қалай сақтау керек
Салмаға жұмсақтық, кекске пішінін сақтайтын кесектер қажет. Кепкен жемістерді дайындауды рецептке қарай таңдаймыз.
Жібіту қажет пе
Жұқа туралған жемістерді пісірер алдында жібіту қажет болмауы мүмкін. Алдымен қалаған нәтижені анықтаңыз: серпімді кесектер, жұмсақ салма немесе езбе.
Бірнеше кесекті тексеріңіз
Артық жібіту дәмді нашарлатып, жемісті борпылдақ етеді. Қалыңдығы әртүрлі бірнеше кесекті тексеріңіз; құрылымы қолайлы болса, әрі қарай ұстау қажет емес.
Тағамдағы сұйықтықты ескеріңіз
Texas A&M суда қалпына келтіруді және жемістерді дайындалатын тағамдарда қолдануды сипаттайды. Жібітер алдында қанша кепкен жеміс алғаныңызды жазып қойыңыз: рецептте басқаша айтылмаса, ондағы мөлшер дәл осы бастапқы салмаққа қатысты. Қалпына келгеннен кейін су есебінен салмағы артады. Жаңа салмақты құрғақ өнімнің қосымша үлесі деп есептемеңіз және сатып алу есебін онымен алмастырмаңыз.
Ұзақ ұстау суықты қажет етеді
Екі сағаттан ұзақ жібітсеңіз, тоңазытқышта ұстаңыз: ұзақ тұру ашуға әкелуі мүмкін. Қалпына келтірілген жемістерді құрғақ өнімнен бөлек сақтаңыз. Жібіту сульфиттердің, аллергендердің кетуін немесе бұзылудың түзелуін растамайды.
Іс жүзінде ескеретін жайттар
- Жібіту әрдайым қажет емес.
- Артық ұстау құрылымды бұзады.
- Екі сағаттан ұзақ болса — тоңазытқышта.
Дереккөздер
- Drying Fruits — Montana State University Extension
- Drying Foods at Home Safely: Drying Fruits & Vegetables — Texas A&M AgriLife Extension