ۋاكۇئۇم قۇرۇتۇش
بېسىم تۆۋەنلەپ كامېردا سۇ چىقىرىۋېتىلىدۇ. ۋاكۇئۇم باشقا تېمپېراتۇرا شارائىتىدا قۇرغاقلىشىشقا ياردەم بېرىدۇ ، ئەمما ئىسسىنىش ۋە تەييارلىقنىڭ ئورنىنى ئالمايدۇ.
قانداق ئىشلەيدۇ
بېسىمنى تۆۋەنلىتىش سۇنىڭ نورمال بېسىمغا قارىغاندا تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پارغا ئايلىنىشىنى ئاسانلاشتۇرىدۇ. ئىسسىقلىق يەنىلا تەمىنلەنگەن نەتىجىدە بېسىم ، تېمپېراتۇرا ۋە ھور چىقىرىشقا باغلىق.
تارىخ
مېۋىلەرنىڭ مۇۋاپىق تۈزۈمىنى تېپىش
لا سېرېنا ئۇنۋېرسىتىتىنىڭ 2019-يىلدىكى ماقالىسىدە ئوخشىمىغان تېمپېراتۇرىدا ماكۇ مېۋىسىنىڭ ۋاكۇئۇم قۇرۇتۇشى تەكشۈرۈلگەن. تەتقىقاتچىلار ئورۇقلاشلا ئەمەس ، تەركىبى ۋە سۈپەت كۆرسەتكۈچىنى باھالىدى.
نەملىكنى يوقىتىش
2023-يىلدىكى ئالما پارچە تەتقىقاتى ۋاكۇئۇم ئۆينىڭ ئىچىدە سوۋۇتۇلغان يەرنى ئىشلىتىپ پارنى قويۇقلاشتۇردى. بۇ قۇرۇتقۇچ لايىھەنىڭ نەتىجىنى قانداق ئۆزگەرتىدىغانلىقىنىڭ بىر مىسالى.
مەھسۇلاتتا قانداق ئۆزگىرىشلەر بار
ئىسسىقلىق ئۈنۈمىنى ئۆزگەرتىشكە بولىدۇ
بېسىمنىڭ تۆۋەنلىشى سەزگۈر خام ئەشيانىڭ ھالىتىنى تاللىيالايسىز. قانداقلا بولمىسۇن ، ۋاكۇئۇم قۇرۇتۇش تېمپېراتۇرا ۋە داۋاملىشىش ۋاقتى ئوخشىمايدۇ. «ۋاكۇئۇم» سۆزى ئىسسىقلىق ئۆزگىرىشىنىڭ يوقلىقىنى بىلدۈرمەيدۇ.
رەڭ ۋە ئەسلىگە كېلىش ھالىتىگە باغلىق
ئالما تەجرىبىسىدە ، پارنىڭ گاز چىقىرىش مىقدارىنى ئۆزگەرتىش رەڭگى ، تۈزۈلۈشى ۋە سۇنىڭ سۈمۈرۈلۈشىگە تەسىر كۆرسەتتى. بۇ نەتىجىلەر تەتقىق قىلىنغان ئەۋرىشكىلەرگە ماس كېلىدۇ ، دۇكان سېتىۋالغان قۇرۇق مېۋىلەرنىڭ ھەممىسىگە ماس كەلمەيدۇ.
ۋاكۇئۇم ئورالمىسى باشقىچە مەشغۇلات
نورمال مەھسۇلاتنى ئورۇۋالمايلا ئورۇۋالغىلى بولىدۇ. شۇڭلاشقا ، چىڭ سومكىنىڭ ئۆزى ۋاكۇئۇم قۇرۇتۇشنى جەزملەشتۈرمەيدۇ ھەمدە ھۆل مەھسۇلاتنى توڭلاتقۇسىز ساقلاشقا ماس كەلمەيدۇ.
ئارتۇقچىلىقلىرى
- تۆۋەن پارغا ئايلىنىش تېمپېراتۇرىسىنى ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
- كامېر بېسىم ۋە بىر تەرەپ قىلىش ھالىتىنى تەڭشىيەلەيسىز.
- لازىملىق رەڭ ۋە قۇرۇلما بىلەن مېۋە تەركىبلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشقا ماس كېلىدۇ.
چەكلىمىسى
- ئالاھىدە كامېر ، پومپا ۋە ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەش كېرەك.
- ھور چىقىرىشنىڭ يېتەرلىك بولماسلىقى جەرياننى ئاستىلىتىدۇ.
- بۇ ئىسىم تەمنىڭ يۇمشاقلىقىنى ، چۈرۈكلىكىنى ياكى ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرىدىغانلىقىنى مۆلچەرلىيەلمەيدۇ.
- بۇ ئۇسۇل تەركىبىنى تەكشۈرۈشنىڭ ھاجىتى يوق.
ئۇ قەيەردە ئىشلىتىلىدۇ؟
- مېۋىلەر ، مەسىلەن تەتقىقاتتا - كۆكنار.
- ئالما پارچە.
- مېۋە تەركىبلىرى بىرلەشتۈرۈلگەن تېخنىكىنىڭ بىر قىسمى.
قاچان تاللاش
- بۇ يەردە پىشۇرۇلغان بۇيۇملار ۋە تاتلىق تۈرۈملەرگە ماس كېلىدىغان توقۇلمىلارنىڭ ئەۋرىشكىسى ياكى تەسۋىرى بار.
- ئىشلەپچىقارغۇچى سومكىنىڭ تۈرىنىلا ئەمەس ، قۇرۇتۇش ئۇسۇلىنى ئاشكارىلىدى.
باشقا تاللاشنى قاچان تاللايمىز
- ۋاكۇئۇم ئورالمىسى ئالاھىدە قۇرۇتۇشنىڭ ئىسپاتى سۈپىتىدە بېرىلگەن.
- سىزگە مەھسۇلاتنى تەھلىل قىلماي تۇرۇپ ئۆزگەرمەس ۋىتامىنلار ۋەدە قىلىنغان.
سېتىۋېلىشتىن بۇرۇن نېمىلەرنى بىلىش كېرەك
- مەھسۇلات ۋاكۇئۇم قۇرۇدىمۇ ياكى پەقەت ۋاكۇئۇم قاچىلانغانمۇ؟
- ئالدىن توڭلىتىش بارمۇ؟
- شەربەت ۋە قوشۇمچە قۇرۇتۇشنى ئىشلەتتىڭىزمۇ؟
- يېپىق ۋە ئېچىلغان ئورالمىلارنىڭ ساقلاش شارائىتى قانداق؟
مەنبە
- Vacuum drying application to maqui berry: Weibull distribution for process modelling and quality parameters — Journal of Food Science and Technology · Quispe-Fuentes and colleagues
- Effects of vacuum drying assisted with condensation on drying characteristics and quality of apple slices — Journal of Food Engineering · Bao and colleagues
- Packaging Foods — Utah State University Extension