Наурыз: бір мереке, әртүрлі мерекелік дастарқан

Ортақ көктем, сан алуан дәстүр

UNESCO тізімінде Наурыз Азия мен Таяу Шығыстың бірнеше еліне ортақ дәстүр ретінде берілген. Сипаттамада табиғатты, адамды және бар тіршілікті құрметтеу, көктемнің басталуы мен ізгі тілектер біріктірілген. Осындай кең география мерекелік асүйдің алуандығын түсінуге көмектеседі: ортақ мәдени тақырып барлық отбасына бір мәзірді, бірдей тағам атауларын немесе жалғыз рецептті міндеттемейді.

Наурыз көженің жеті құрамбөлігі

Ақмола облысы мәдениет басқармасының аспаздық байқау туралы хабарламасында наурыз көже жеті құрамбөліктен тұратын тағам деп сипатталған. Нақты құрамы берілген: су, ет, арпа, айран, құрт, тұз және көк. Байқауда қатысушылар шеберлігін көрсетіп, қатар қолөнер көрмесі өткен. Бұл мысал асүйдің тоқымашылық, киіз басу және құрақ құраумен бірге ортақ мерекенің бір бөлігіне айналуымен қызықты.

Наурызға жұмсақ халуа

Өзбекстанның ресми туристік порталы Наурызға дайындалатын халуаның жұмсақ түрі — холвайтар туралы баяндайды. Ол кеселерге салынып ұсынылады; тығызырақ массаны кесуге болады. Бұл «халуа» сөзінің өзінің алуандығын еске салады. Дәннен жасалған таныс тығыз білеуше мен мерекелік жұмсақ десерт үлкен аспаздық топқа жатады, бірақ құрамы мен ұсыну тәсілі айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

Өз мерекелік дастарқаныңызды қалай құруға болады

Отбасылық тағамнан және оны дайындай білетін адамдардан бастаңыз: үйде қалыптасқан дайындау реті мен ұсыну тәсілін айтып беруді сұраңыз. Тәттілерді дәмі мен құрамы бойынша бөлек таңдаған ыңғайлы. Қонақтарды басқа дәстүрмен таныстырғыңыз келсе, айтып отырған тағам мен аймақты атаңыз. Сонда үлкен елдің бүкіл асүйін көрсетуге уәде бермей-ақ, бір дастарқанда түрлі тарих тоғыса алады.

Дереккөздер

• Nawrouz, Novruz, Nowrouz… — nomination file 02097 — UNESCO Intangible Cultural Heritage
• Ақмола облысында «Наурыз сәні – көже» байқауы өтті — Қазақстанның үкіметтік порталы · Ақмола облысының мәдениет басқармасы
• Favorite oriental delicacy — halva — Uzbekistan Travel · Ұлттық PR-орталық