Үйдегі қонақтар және отбасылық шай

Кейбір кештерге үлкен мереке қажет емес: туыстар келді, досыңыз соқты немесе отбасыны жинағыңыз келді. Кеселер орнына қойылып, нан әкелінеді; күнделікті үстел бір-бірін асықпай тыңдайтын ортаға айналады.

Қонақтың орны: Дәстүрлі қонақ күтуде төр ұсыну шақырылған адамға деген құрметті білдіреді.
Шай дастарқаны: Бауырсақ пен сүт өнімдері қазақтың сипатталған шай дастарқанына кіреді; құрамы әр үйде әртүрлі.
Ортақ нан: UNESCO Қазақстан да қатысатын жұқа нан әзірлеу және бөлісу мәдениетін қонақжайлықпен, өзара қолдаумен байланыстырады.

Тарихы мен мәні

Қазақтың қонақжайлық мәдениетінде адамға деген ықылас төр ұсыну және дәм татқызу арқылы көрінеді. Шай дастарқанына сүт, бауырсақ, мейіз, ірімшік пен құрт қойылады. Әр үйдің өз ерекшелігі бар: бірі әжесінің пісірген дәмін еске алады, екіншісі жақындары келгенде ғана қоятын сүйікті ыдысын сақтайды.

Қазіргі отбасылық кездесу шағын да болуы мүмкін. Оның құндылығы — жаңалық бөлісу, алыстағы туыстарды еске алу, балаларды отбасы тарихымен таныстыру. Жомарттықты көңіл мен уақыт бөлу арқылы көрсетуге болады: бос кеш пен жылы әңгіме кейде ең күрделі мерекелік дастарқаннан да жақсы есте қалады.

Салттар мен дастарқан

Алдымен қарсы алу

Қонақтардың жайғасуына көмектесіп, бұрын кездеспегендерді таныстырыңыз, үлкендерге қолайлы орын ұсыныңыз. «Мынау — біздің үйдің бәліші» деген шағын таныстыру кейде салтанатты сөзден де жақсы әңгіме бастайды.

Шайды қонақтың талғамына қарай беру

Сүт пен қантты бөлек ұсынып, шайды қаншалық қою ішетінін сұраңыз. Шай құйғанда қонаққа бір сәт көңіл бөліңіз. Пиаланы толтырудың бәріне міндетті ережесін іздемей-ақ, қарапайым қызметті ықыласқа айналдыруға болады.

Отбасы әңгімесін жалғастыру

Қалаған адам сүйікті тағамын кімнен үйренгенін айтып берсін. Балалар фотосурет әкеліп немесе үлкендерге сұрақ қойса болады. Бұл — ортақ дастарқанда отбасы жадын жалғастырудың қазіргі заманға сай жолы.

Еркін әңгімеге жайлы дастарқан

Шайға жұмсақ үй нанын, бәліш, кептірілген жемістер және бөлек шағын ыдыста жаңғақ ұсынуға болады. Қонақтар түскі уақытта келсе, тәтті емес тіскебасар қосыңыз. Ұзын үстелдің бірнеше жеріне шағын ыдыстар қойыңыз: сонда адамдар көршісінің алдынан созылмайды. Ыстық шайды дайын болған сайын беріңіз.

Қонақтар мен үй иелеріне

Дайындыққа арналған практикалық кеңестер

Қонаққа шақырылсаңыз

Қай уақытта және кіммен келетініңізді айтыңыз: бұл дастарқанды асықпай дайындауға көмектеседі.
Базарлықты отбасының талғамына қарай таңдаңыз; үй бәліші не жеміс қажет пе, сұраңыз.
Кеселерді жинау сияқты нақты көмек ұсынып, жылы қабылдағандары үшін алғыс айтыңыз.

Қонақ күтсеңіз

Қысқа шайға, түскі асқа әлде кешкі басқосуға шақыратыныңызды алдын ала түсіндіріңіз.
Тағамға қатысты шектеулерді сұрап, дәмдерді араластырмас бұрын бір бөлігін бөлек қалдырыңыз.
Ас беруді үйдегілермен бөлісіңіз: қонақ шақырған адам да дастарқан басында отыруға үлгерсін.

Дереккөздер және қосымша оқу

Мәдени дәстүрлер төмендегі материалдар бойынша берілген. Ұйымдастыру кеңестері — редакция ұсыныстары.

Қалай дайындалу керек

6–8 адамға төрт өнімнің әрқайсысынан 150–200 г алыңыз. Қалғанын жабық күйінде сақтап, бүкіл көлемді бірден шығармаңыз.

Қонақтардан аллергиялары туралы сұраңыз.
Құрамында жаңғақ жоқ кемінде бір өнім таңдаңыз.
Шағын үлестермен ұсынып, қажетіне қарай толықтырыңыз.

Кішкентай балаларға берілетін бөліктердің пішіні мен көлемі жасына сай болуы керек.

Әр қонаққа 70 г. Калькулятор мен рецепттер осы бетте қолжетімді.

Сатып алатын мөлшерді есептеу